De Marine Stewardship Council (MSC) heeft met trots een oorkonde uitgereikt aan het ROC Graafschap College in Doetinchem. Deze erkenning ontvingen ze als de eerste én enige onderwijsinstelling in Nederland die MSC-gecertificeerd is, voor het gebruik van duurzaam gevangen visproducten. MSC is een internationale non-profitorganisatie die zich inzet voor duurzame visserij. Het blauwe MSC-keurmerk op visproducten staat wereldwijd garant voor vis die afkomstig is uit goed beheerde, duurzame visserijen.
Deze certificering onderstreept de toewijding van het Graafschap College aan duurzaamheid en verantwoord visbeheer. De koksopleiding integreert kennis over keurmerken als MSC en ASC structureel in het lesprogramma. Studenten leren hoe ze deze kennis kunnen toepassen bij de inkoop van vis en de presentatie aan gasten; een belangrijke stap richting een duurzamere horeca.
“Als enige school in Nederland met deze certificering, onderscheidt het ROC Graafschap College zich door zijn toewijding aan duurzaamheid. Studenten krijgen een diepgaand begrip van hun rol in het beschermen van onze oceanen en leren hoe traceerbaarheid bijdraagt aan geloofwaardige duurzaamheidsclaims.”
– Nils Kroon, Senior Commercial Officer MSC Nederland
Met het begin van het nieuwe schooljaar ervaren studenten van de koksopleiding de impact van deze certificering. Tijdens praktijklessen wordt gewerkt met MSC-gecertificeerde vis, en wordt dit zichtbaar gemaakt in het restaurant met logo’s en bordjes. Ook wordt lesmateriaal van MSC en ASC ingezet. Daarnaast is bedacht dat de jaarlijkse audit van het ROC Graafschap College een waardevol leermoment kan zijn voor toekomstige professionals. Tijdens deze audit kunnen zij dan leren hoe keurmerken (voor duurzaam gevangen en verantwoord gekweekte vis) kunnen worden toegepast in hun bedrijfsvoering. Hiermee is het duidelijk dat dit niet alleen helpt te voldoen aan de groeiende bewijslast voor bedrijven, maar ook de relatie met consumenten versterkt door aantoonbaar ethisch en verantwoord ondernemen. Bovendien zal de bedrijfscommunicatie kunnen verbeteren aan de hand van de waardevolle inzichten in de herkomst van producten en ingrediënten die de ecolabel programma’s kunnen bieden over de bronnen van producten en ingrediënten.
“We willen onze studenten niet alleen het goede voorbeeld geven, maar ook de kennis en bewustwording meegeven die nodig zijn om in de praktijk duurzame keuzes te maken.”
– Thijs Rensink, docent keuken ROC Graafschap College
De MSC-certificering is een belangrijke mijlpaal voor het ROC Graafschap College én een inspirerend voorbeeld voor andere onderwijsinstellingen. Door studenten actief te betrekken bij verantwoord visgebruik, onderstreept de school haar maatschappelijke verantwoordelijkheid en draagt zij bij aan de vorming van een nieuwe generatie bewuste professionals. Daarmee zet het Graafschap College een nieuwe standaard voor duurzaam onderwijs in Nederland.
“De kennis die studenten bij ons opdoen, nemen ze mee de horeca in. We zijn trots dat we als eerste onderwijsinstelling deze certificering hebben behaald. Het is geen toeval dat dit in de Achterhoek gebeurt, waar we al jaren inzetten op regionale en duurzame producten.”
– Rik Eijsink, sectordirecteur Economie & Dienstverlening ROC Graafschap College
Het Graafschap College laat zien wat er mogelijk is als duurzaamheid een centrale plek krijgt in het onderwijs. De Marine Stewardship Council moedigt andere onderwijsinstellingen aan om dit voorbeeld te volgen. Samen kunnen we een beweging op gang brengen waarin duurzaamheid een vanzelfsprekend onderdeel wordt van beroepsonderwijs. Laten we de krachten bundelen en werken aan een toekomst waarin verantwoorde visserij en bewustwording centraal staan; in de klas én in de praktijk.