Når du kjøper ingredienser, velg fisk og skalldyr med MSCs blå bærekraftsmerke. Da hjelper du å bevare havene for fremtidens generasjoner.
Forberedelsestid
30 mins
Cooking Time
15 mins
Porsjoner
4
Ingredienser
600 g MSC-sertifisert hvit fiskefilet (torsk, lyr, sei eller annen fast hvit fisk)
200 g cocktail- (cherry-)tomater
1–2 paprika, skåret i terninger
Ris eller poteter (til servering ved siden av)
Grønne sesonggrønnsaker (asparges, bønner eller brokkoli)
0,75 dl majones (valgfritt, til dippsaus)
1 dl crème fraîche (valgfritt, til dippsaus)
Til marinaden:
1 ts sesamolje
1,5 ss risvinseddik eller hvitvinseddik
1–2 fedd finhakket hvitløk
1 ts honning
2 ss japansk soyasaus
1–2 ts finhakket chili
Salt etter smak
Til dippsausen:
75 ml majones (valgfritt)
100 ml crème fraîche (valgfritt)
Metode
- Lag basen og forbered marinaden og dippsausen:
Start med å koke ris eller poteter og forvarm grillen.
Til marinaden blander du sesamolje, risvinseddik, finhakket hvitløk og chili, honning, soyasaus og salt etter smak. Del marinaden i to boller – halvparten brukes til å marinere fisken, og den andre halvparten til å lage dippsausen. For å lage dippsausen blander du inn 100 ml crème fraîche og 75 ml majones i den andre bollen med marinade.
- Forbred fisken: Skjær fisken og paprikaen i ca. 3 cm store biter slik at den lett kan tres på spyd.
- Sett sammen spydene: Tre fisk, paprika, og tomater på metallspyd eller bløtlagte trespyd.
Bøst med marinaden og la den hvile i 15min, alternativt børst rett før og under grilling.
- Grill spydene: Pensle grillen med olje og legg på spydene. Grill i cirka. 10 minutter, og snu dem 1 til 2 ganger underveis. Fisken skal være gjennomstekt, og jo færre ganger du snur dem, desto mindre er sjansen for at de fester seg til grillen.
- Server og nyt: Server spydene umidddelbart med dippsausen, samt ris, poteter eller sesongens grønnsaker.
