Förberedelse
10 min
Tillagning
40 min
Portioner
4
Ingredienser
Ingredienser
- 100 g glasnudlar
- 16 rispapper
- 2 mogna avokado, skalade och skurna i smala klyftor
- 1 morot, riven
- 100 g böngroddar
- 300 g MSC-märkta räkor, skalade
- 50 g osaltade rostade cashewnötter, hackade
- 1 näve koriander, plockad 1 näve mynta, plockad
Dressing
- 1 vitlöksklyfta, riven
1/2 msk riven ingefära
2 msk farinsocker - 1 msk fisksås
- 1 msk risvinäger
Saft från 2 lime
1 tsk sesamolja - 1 thaichili, finhackad
Salt - 1 msk finhackad mynta
- 1 msk finhackad koriander
Gör så här
Gör så här
- Koka nudlarna i saltat vatten och sila. Spola med kallt vatten och krama ur all vätska. Lägg nudlarna i en bunke.
- Blanda alla ingredienserna till dressingen och rör om. Häll hälften av dressingen över nudlarna och blanda. Spara resten av dressingen till servering.
- Blötlägg ett rispapper i taget tills det börjar bli mjukt, ungefär 20 sekunder, och lägg det på en skärbräda.
- Lägg på två klyftor avokado, fortsätt med lite nudlar, morötter och bön- groddar, cashewnötter, några blad koriander och mynta. Toppa med 3–4 räkor och rulla ihop till ett snyggt paket. Det är viktigt att inte lägga på för mycket ingredienser. Testa dig fram.
- Servera vårrullarna med dressingen.