Äppelfläsk à la Holm med kolja

Hetta upp en stekpanna på medelhög till hög värme och stek bacon/pancetta så att fettet smälter. Tillsätt sedan lökklyftorna och låt steka i några minuter. Tillsätt sedan de tärnade äpplena och havtornsbären och låt steka i ca 5–7 minuter under regelbunden omrörning så att inget fastnar. När de första 3 ingredienserna är mjuka och tillagade tillsätter du först ölet och sedan fisken. Välj själv om du vill låta fisken vila ovanpå äppelblandningen eller blanda ner den. Smaka av med salt (försiktigt, för baconet kan innehålla mycket salt) och peppar. Sänk värmen och låt puttra i 10–12 minuter tills rätten är klar att servera. Garnera med färskt sjögräs och mer knaperstekt bacon i små tärningar och servera.