Using sustainable sourced seafood
När du köper ingredienser, välj fisk och skaldjur med MSC:s blå miljömärke. På så sätt hjälper du till att skydda haven för kommande generationer.
Förberedelse
10 min
Tillagning
20 min
Portioner
2
Ingredienser
Ingredienser
200 g MSC-certifierad lax
200 g körsbärstomater
50 g okra (alt. gröna bönor eller sockerärtor)
30 g aubergine
15 g vitlökspasta (alt. 3 pressade vitlöksklyftor)
5 g ingefärspasta
10 g salladslök
100 g tomatpuré
2 msk currypulver
1 msk malen koriander
1 msk malen spiskummin
Salt (efter smak)
2 msk grekisk yoghurt
1,2 dl vatten (börja med 1,2 dl och tillsätt mer beroende på önskad konsistens)
1 tsk saltat smör
Gör så här
Gör så här
- Krydda laxen och förbered grönsakerna: Blanda en nypa currypulver, malen koriander och malen spiskummin i en liten skål. Gnid in de MSC-certifierade laxfiléerna jämnt med kryddblandningen, ringla över 1 tsk rapsolja och massera in den.
Skär sedan auberginen och okran i medelstora bitar och lägg åt sidan.
- Stek laxen: Hetta upp en stor stekpanna på hög värme och tillsätt lite rapsolja. Stek laxfiléerna tills de får lätt färg på båda sidor, men utan att tillaga dem helt. Ta upp laxen ur pannan och lägg åt sidan.
Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök i samma panna och fräs på medelhög värme. Lägg sedan i körsbärstomaterna och auberginen och fortsätt steka tills de får lite färg.
- Gör currysåsen: Sänk värmen och tryck försiktigt sönder tomaterna med en potatisstöt så att de delas i mindre bitar. Tillsätt tomatpuré, resterande currypulver, malen koriander och malen spiskummin. Fräs i ytterligare 1 minut, häll sedan i vattnet och rör om ordentligt. Tillsätt mer vatten om du vill ha en tunnare curry.
- Låt curryn sjuda: Lägg i den skivade okran i pannan och sätt på ett lock. Låt sjuda på låg värme i cirka 3 minuter, eller tills curryn har den konsistens du önskar.
Tillsätt 1 tsk smör och salta efter smak. Lägg sedan tillbaka laxfiléerna i pannan så att de täcks av curryn och låt sjuda ytterligare 1 minut på låg värme med lock.
- Servera: Lägg upp laxcurryn i en skål. Toppa med grekisk yoghurt och hackad koriander. Servera med ris eller en bit varmt bröd, till exempel baguette.
