När du köper ingredienser, välj fisk och skaldjur med MSC:s blå miljömärke. På så sätt hjälper du till att skydda haven för kommande generationer.
Förberedelse
10 min
Tillagning
3 min
Portioner
4
Ingredienser
- 12 stora räkor - välj MSC-certifierade argentinska rödräkor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili, urkärnad och finhackad
- 1 dl färsk bladpersilja (ca 30 g) + extra till servering
- 1 dl färsk dill, finhackad (ca 30 g)
- 75 g osaltat smör, rumsvarmt
- Rivet skal av ½ citron (ca 1 tsk eller 5 g) + citronklyftor till servering
- Havssalt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- Förbered räkorna: Använd sax för att klippa bort den vassa spetsen på räksvansen. Klipp ett snitt längs ryggen på varje räka, från svans till huvud, men låt räkan sitta ihop vid benen. Ta bort tarmen (den svarta strängen) och släng den.
- Gör örtsmöret: Använd mortel (eller liten matberedare) för att mosa samman vitlök, chili, persilja, dill, havssalt och svartpeppar till en pasta. Blanda pastan med det mjuka smöret och citronskalet tills allt är väl blandat.
- Smaksätt räkorna: Tänd grillen eller sätt ugnen på grillfunktion på högsta värme. Lägg räkorna med köttsidan uppåt på en ugnsplåt. Använd baksidan av en sked eller en smörkniv för att breda ut örtsmöret jämnt över räkornas kött.
- Grilla räkorna: Grilla i cirka 3 minuter, tills köttet precis är genomstekt och skalen har bytt färg. Var försiktig med att inte översteka, de fortsätter tillagas något efter att de tagits ur ugnen.
Tips: För en rökig smak kan du grilla dem över öppen eld eller kolgrill.
- Servera och njut: Lägg upp räkorna på ett fat. Häll eventuellt smör och saft från plåten över räkorna. Garnera med extra dillkvistar och servera med citronklyftor.
För fler tips, besök gärna vår Grillguide.