Förberedelse
10 min
Tillagning
10 min
Portioner
4
Ingredienser
Ingredienser
- 4 x MSC-certifierade hållbart fiskade laxfiléer, gärna med skinn
- En nypa havssaltflingor
- Olivolja, till stekning
- Extra jungfruolivolja, till servering
Till sauce vierge behöver du även:
- 4 marinerade kronärtskockshjärtan, grovt hackade
- ½ knippe basilika, bladen plockade
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 20 körsbärstomater, tunt skivade
- 1 liten näve gräslök, fint klippt
- 3 tsk kapris
- Saften från ½ citron
- ½ tsk sherryvinäger eller äppelcidervinäger
- Nymalen svartpeppar
Gör så här
Gör så här
- Salta laxen: Salta de MSC-certifierade laxfiléerna och låt dem ligga i några minuter så att saltet drar ut fukt från ytan.
- Förbered sauce vierge: Blanda kronärtskocka, basilika, schalottenlök, tomat, gräslök, kapris, citronsaft och vinäger i en stor skål. Rör försiktigt så att de ömtåliga ingredienserna inte mosas. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Stek laxen: Torka fisken torr med hushållspapper och salta på igen. Hetta upp lite olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek laxen med skinnsidan nedåt i 4–5 minuter. Har du laxfiléer utan skinn kan du istället lägga två tunna citronskivor som substitut. Vänd fisken och stek ytterligare cirka 2 minuter tills den är genomstekt. Ta genast bort från värmen.
- Servera: Servera en filé per person med en generös sked sauce vierge över. Avsluta med att ringla över lite extra jungfruolivolja.
Proteininnehåll:
Receptet innehåller totalt cirka 187 g protein, vilket motsvarar ungefär 47 g per portion (4 portioner).