“Die Zubereitungsmöglichkeiten und die Geschmacksvielfalt von Fisch sind so vielfältig und komplex wie die Fischerei selbst. Verantwortungsbewusste Ernährung bedeutet nicht Verzicht, sie geht Hand in Hand mit hohen kulinarischen Ansprüchen - überzeugen Sie sich selbst!”
(Berlin, Germany)
Vorbereitung
10 mins
Garzeit
20 mins
Portionen
4
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln in der Schale
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 junge Knoblauchknollen
- 1 Zweig frischer Thymian
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 3 EL glatte Petersilie
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfeln, den jungen Knoblauch in Scheiben schneiden und den Thymianzweig entrappen.
- In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Thymian in Olivenöl und Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Sud auf die Hälfte einkochen lassen.
- Dann die geputzten Miesmuscheln hinzugeben und leicht mit Salz und dem frisch gemahlenen oder zerstoßenen Pfeffer würzen.
- Die Miesmuscheln bedeckt bei voller Hitze garen lassen und regelmäßig umrühren, bis sie sich geöffnet haben. In der Zwischenzeit die Petersilie in feine Streifen schneiden und die Miesmuscheln damit bestreuen. Sofort im Topf servieren und mit den Händen essen. Dazu passt frisches Sauerteigbrot oder Baguette.
Guten Appetit!
https://www.msc.org/de/fisch-nachhaltigkeit/nachhaltige-rezepte/rezept/moules-a-la-mariniere
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