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Vorbereitung
25 mins
Garzeit
10 mins
Portionen
2
Zutaten
Zutaten
- 100 g Reisbandnudeln
- 300 g grüner Spargel
- 300 g Brokkoliröschen
- 1 Karotte
- Stück Ingwer (3 cm)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Mungbohnen Sprossen
- 150 g Mango
- 5 g Kokosöl
- 1 Limette
- 2 EL Erdnussöl
- 4 EL Soja Sauce hell
- 1 EL Honig
- 1 EL Thaifood Sauce
- Bunter Pfeffer
- Currypulver
- 300 g MSC-zertifizierterThunfisch
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Je 10 g schwarzer und weißer Sesam
- 5 g Kokosöl
Zubereitung
Zubereitung
Alle Rezeptfotos © johnnys.fitfood
- Die Reisnudeln in warmes Wasser einlegen, bis sie weich sind.
- Spargel von seinen holzigen Enden befreien und grob zerteilen. Brokkoliröschen zurecht schneiden. Ingwer, Karotte und Mango schälen. Karotte in feine Streifen schneiden, Mango würfeln. Außerdem die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Limette auspressen.
- In einer beschichteten Pfanne etwas Kokosöl erhitzen, Spargel + Brokkoli darin kurz scharf anbraten, damit sie noch knackig bleiben.
- Fürs Dressing Erdnussöl, Limettensaft, Soja-und Thaifood Sauce + Honig vermischen und mit Pfeffer und Curry abschmecken, sowie den Ingwer dazu rein pressen.
- Reisnudeln abgießen und abtropfen lassen.
- Erdnussöl, Honig und Paprikapulver in einem Teller vermischen. Zweierlei Sesam in einem anderen Teller vermischen.
- Thunfisch mit Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, dann zuerst durch das Öl-Honig-Gemisch ziehen & anschließend im Sesam wenden und andrücken.
- In einer beschichten Pfanne das Kokosöl erhitzen & den Thunfisch darin von beiden Seiten kurz scharf anbraten.
- Nudeln mit den restlichen Salatzutaten und der Sauce vermischen und mit dem Fisch servieren.
TIPP: Am Tisch mit etwas frischem Limettensaft und gehackter (glatter) Petersilie verfeinern.
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