Grillade laxspett med asiatisk marinad

1. Förbered pepparrotsmajonnäsen: Mixa äggulor, senap, vinäger, salt och peppar i en matberedare. Medan den är igång, tillsätt druvkärneoljan långsamt i en tunn stråle tills blandningen tjocknar och blir mer krämig. Om majonnäsen blir för tjock, tillsätt lite ljummet vatten. Avsluta med citronsaft och riven pepparrot. Ställ åt sidan i kyl tills servering. 
   
2. Marinera och trä upp laxen: Skär varje laxfilé i fem remsor, cirka 8 mm tjocka. Trä upp remsorna på spett och "väv" dem genom spettet 2–3 gånger så att de håller formen. Blanda ostronsås, fisksås, limejuice och olivolja i en skål. Lägg ner spetten och marinera i 5–10 minuter. 
   
3. Grilla laxspetten: Värm upp grillen eller en het stekplatta (teppanyaki) till högsta värme. Grilla laxspetten i 2–3 minuter på ena sidan tills de får fin färg. Vänd och grilla ytterligare 2 minuter tills de är genomstekta men fortfarande saftiga. Ställ åt sidan och håll varma tills servering. 
   
4. Gör örtsalladen: Plocka bladen från persilja, vattenkrasse och koriander. Ta bort alla grova stjälkar. Lägg i en skål och blanda försiktigt med olivolja, citronsaft, salt och peppar. 
   
5. Servera: Lägg upp 1-2 laxspett per tallrik. Klicka ut små skedar pepparrotsmajonnäs runt laxen. Toppa med örtig sallad, gärna lite löst utspridd över spetten. Servera genast medan spetten är varma. 
   

För fler tips, besök gärna vår Grillguide.