Czas przygotowania
20 mins
Czas gotowania
30 mins
Liczba porcji
4
Składniki
Składniki
4 filety z gładzicy z certyfikatem MSC, bez skóry, pokrojone na 2-3 części
4 słodkie ziemniaki
olej roślinny do głębokiego smażenia
1 jajko
250ml zimnego piwa
170g mąki
2 łyżki oleju
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki białego pieprzu
Na remuladę:
2 żółtka z dużych jaj
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soli
250ml oleju
1 łyżeczka deserowa soku z cytryny
2 łyżki grubo pokrojonych kaparów
2 łyżki grubo pokrojonej natki pietruszki
4 słodkie ziemniaki
olej roślinny do głębokiego smażenia
1 jajko
250ml zimnego piwa
170g mąki
2 łyżki oleju
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki białego pieprzu
Na remuladę:
2 żółtka z dużych jaj
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soli
250ml oleju
1 łyżeczka deserowa soku z cytryny
2 łyżki grubo pokrojonych kaparów
2 łyżki grubo pokrojonej natki pietruszki
Wykonanie
Wykonanie
Pokroić słodkie ziemniaki na frytki.
Ułożyć cienko na blasze do pieczenia (lub dwóch), spryskać oliwą, dodać sól i pieprz i zamieszać tak, aby czipsy pokryły się oliwą.
Piec w temperaturze 200C około 20-25 minut.
W małej miseczce w robocie kuchennym umieścić żółtka, czosnek, musztardę i sól i miksować około 30 sekund, do połączenia składników.
Przy włączonym mikserze bardzo powoli dolewać olej cienkim strumieniem (jeśli doda się olej zbyt szybko, mikstura się rozdzieli).
Kiedy cały olej się wchłonie, dodać sok z cytryny i miksować przez 30 sekund.
Dodać kapary i pietruszkę i schłodzić.
Rozgrzać olej do głębokiego smażenia do temperatury 180C.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać jajko, piwo, oliwę, sól i pieprz i wymieszać do całkowitego połączenia składników.
Zanurzyć kawałki ryby w oleju i gotować ok. 3-4 minuty do uzyskania złotobrązowego koloru.
Wyjąć z oleju i odsączyć na ręczniku papierowym.
Po usmażeniu wszystkich kawałków ryby podawać z frytkami i remuladą.
Ułożyć cienko na blasze do pieczenia (lub dwóch), spryskać oliwą, dodać sól i pieprz i zamieszać tak, aby czipsy pokryły się oliwą.
Piec w temperaturze 200C około 20-25 minut.
W małej miseczce w robocie kuchennym umieścić żółtka, czosnek, musztardę i sól i miksować około 30 sekund, do połączenia składników.
Przy włączonym mikserze bardzo powoli dolewać olej cienkim strumieniem (jeśli doda się olej zbyt szybko, mikstura się rozdzieli).
Kiedy cały olej się wchłonie, dodać sok z cytryny i miksować przez 30 sekund.
Dodać kapary i pietruszkę i schłodzić.
Rozgrzać olej do głębokiego smażenia do temperatury 180C.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać jajko, piwo, oliwę, sól i pieprz i wymieszać do całkowitego połączenia składników.
Zanurzyć kawałki ryby w oleju i gotować ok. 3-4 minuty do uzyskania złotobrązowego koloru.
Wyjąć z oleju i odsączyć na ręczniku papierowym.
Po usmażeniu wszystkich kawałków ryby podawać z frytkami i remuladą.