Halibut

Kilka słów o halibucie

Halibuty należą do rodziny flądrowatych i są jednymi z największych ryb płaskich na świecie. Występują w chłodnych wodach północnego Atlantyku, północnego Pacyfiku i Arktyki, gdzie żyją i żerują głównie w pobliżu dna morskiego. Najbardziej znane gatunki to: halibut atlantycki, halibut pacyficzny oraz halibut niebieski (grenlandzki).

Halibuty mają charakterystyczne, asymetryczne i bocznie spłaszczone ciało, którego górna strona jest ciemniejsza, a spodnia jasna. Dzięki wypukłym oczom zapewniającym szerokie pole widzenia oraz dużemu otworowi gębowemu wyposażonemu w ostre zęby są skutecznymi drapieżnikami.

Mięso halibuta jest białe, delikatne i soczyste, o charakterystycznym, łagodnym smaku. Doskonale nadaje się do pieczenia, smażenia, grillowania i gotowania na parze.

Czy halibut to zrównoważony wybór?

Halibut z niebieskim znakiem MSC pochodzi ze zrównoważonych połowów, które zostały poddane niezależnej ocenie pod kątem zgodności ze Standardem Zrównoważonego Rybołówstwa MSC.

Sytuacja poszczególnych stad halibuta różni się w zależności od gatunku i obszaru połowów. Dlatego certyfikacja MSC dotyczy konkretnych rybołówstw, a nie całego gatunku. Aby uzyskać certyfikat MSC, rybołówstwa muszą spełniać wymogi dotyczące stanu zasobów ryb, ograniczania wpływu połowów na środowisko morskie oraz skutecznego zarządzania.

Dodatkowo firmy uczestniczące w dostarczaniu produktów ze znakiem MSC do konsumentów muszą spełniać wymogi Standardu Łańcucha Dostaw MSC. Dzięki temu możliwe jest prześledzenie pochodzenia produktów i potwierdzenie, że ryby oznaczone niebieskim znakiem MSC rzeczywiście pochodzą z certyfikowanych rybołówstw.

Ciekawostka

Halibut atlantycki jest jedną z największych ryb płaskich na świecie. Może osiągać nawet 4,6 metra długości i ważyć kilkaset kilogramów! Znane są okazy, których masa sięgała około 280 kg.