MIRUNA

Kilka słów o mirunie

Miruna, nazywana również grenadierem, to ryba biała występująca u południowych wybrzeży Australii i Nowej Zelandii (miruna nowozelandzka) oraz na południu Ameryki Południowej (miruna patagońska).

Miruna ma charakterystyczne, wydłużone ciało zwężające się ku ogonowi. W zależności od gatunku może osiągać ponad metr długości i żyć kilkanaście, a nawet ponad 20 lat. Jest drapieżną rybą o ostrych zębach, polującą głównie na mniejsze ryby, kalmary i skorupiaki.

Mięso miruny jest delikatne i soczyste, o łagodnym, lekko słodkawym smaku. Dzięki stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu ma nieco bardziej wyrazisty smak niż mięso wielu innych ryb białych.

Na rynkach międzynarodowych miruna sprzedawana jest najczęściej w postaci mrożonych filetów. Świeże ryby trafiają przede wszystkim na rynek nowozelandzki i australijski, choć niewielkie ilości są również eksportowane.

Czy miruna to zrównoważony wybór?

Miruna z niebieskim certyfikatem MSC pochodzi ze zrównoważonych połowów, które zostały poddane niezależnej ocenie pod kątem zgodności ze Standardem Zrównoważonego Rybołówstwa MSC.

Historia certyfikacji miruny w programie MSC sięga 2001 roku, kiedy to rybołówstwo z Nowej Zelandii jako pierwsze na świecie rybołówstwo ryb białych uzyskało certyfikat MSC. W 2026 roku świętowało ono 25-lecie certyfikacji, a także pomyślnie przeszło kolejny proces oceny.

Certyfikowane rybołówstwa miruny działają również u wybrzeży Australii.  Rybołówstwa te podlegają regularnym, niezależnym ocenom dotyczącym stanu zasobów ryb, wpływu połowów na środowisko morskie oraz skuteczności zarządzania rybołówstwem.

Dodatkowo firmy uczestniczące w dostarczaniu produktów ze znakiem MSC do konsumentów muszą spełniać wymogi Standardu Łańcucha Dostaw MSC. Dzięki temu możliwe jest prześledzenie pochodzenia produktów i potwierdzenie, że ryby oznaczone niebieskim znakiem MSC rzeczywiście pochodzą z certyfikowanych rybołówstw.

Ciekawostka

Mięso miruny nowozelandzkiej otaczają charakterystyczne pasma tłuszczu. Choć nie zawsze wyglądają apetycznie, są bogate w cenne kwasy tłuszczowe omega-3.