Owoce morza to mój ulubiony składnik do eksperymentowania w kuchni. Jest tyle pysznych i różnorodnych ryb, skorupiaków i małży, że byłoby naprawdę smutno, gdyby w przyszłości zaczęły stopniowo znikać.
Podczas kupowania składników szukaj ryb i owoców morza z niebieskim znakiem MSC, aby mieć pewność, że przyczyniasz się ochrony mórz i oceanów dla przyszłych pokoleń.
Czas przygotowania
20 mins
Czas gotowania
10 mins
Liczba porcji
4
Składniki
Składniki
500 g filetu z dorsza MSC, pokrojonego w plastry
Potrzebne będą także:
- 200 g ryżu jęczmiennego
- 1 główka sałaty karbowanej lub inne liście sałaty
- 1 ogórek
- 300 g jogurtu greckiego
- 10 liści perilli
- 4 ząbki czosnku
- 4 łyżki gochujang (koreańskiej pasty z czerwonej papryki)
- 1 łyżka oleju z perilli
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka sosu sojowego
- sezam do posypania
- sól do smaku
Wykonanie
Wykonanie
- Przygotuj bazę jogurtową: drobno posiekaj czosnek i liście perilli. Dodaj je do jogurtu greckiego, dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą, i dopraw solą do smaku. Odstaw na chwilę, żeby smaki się przegryzły.
- Ugotuj ryż jęczmienny i dorsza: rozmroź dorsza certyfikowanego MSC i przygotuj go w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C przez 8 minut lub na lekko naoliwionej patelni.
W międzyczasie ugotuj ryż jęczmienny w osolonej wodzie, aż będzie miękki, odcedź i odstaw.
- Przygotuj sos gochujang: w małej misce wymieszaj gochujang, miód, olej z perilli i sos sojowy, aż powstanie gładki i błyszczący sos.
- Zbuduj podstawę dania: na dnie talerza rozprowadź warstwę jogurtu. Na środku ułóż ugotowany ryż jęczmienny, na wierzchu jogurtu.
- Składanie i doprawianie: umyj ogórka i pokrój go w cienkie plasterki. Sałatę (lub inne liście) opłucz i delikatnie porwij rękami. Łyżką przesuń trochę ryżu jęczmiennego i na środku ułóż na przemian plasterki dorsza MSC, sałatę i ogórka. Całość polej sosem gochujang i posyp ziarnami sezamu.
Zawartość białka:
Ten przepis zawiera około 125 g białka w całości, czyli około 31 g białka na porcję (przepis dla 4 osób)