Składniki
- 2 puszki wędzonego śledzia z certyfikatem MSC (około 80 g masy po odsączeniu)
- 200 g soczewicy zielonej
- 1 gałązka tymianku
- 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka musztardy dijon
- 2 łyżki białego octu winnego
- 6 łyżek oleju słonecznikowego
- 1 mała cebula, grubo posiekana
- 3 gałązki bazylii, liście grubo posiekane
- 3 gałązki mięty, liście grubo posiekane
- 2 gałązki koperku, drobno posiekane
- skórka z połowy cytryny
Wykonanie
Żaroodporne naczynie wypełniamy zimną wodą i umieszczamy na dużym ogniu.
Dodajemy soczewicę, tymianek, czosnek i liść laurowy. Upewniamy się, że soczewica jest zalana wodą. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 20–25 minut, aż soczewica zostanie ugotowana „al dente”. W międzyczasie mieszamy.
Przygotowujemy sos. Mieszamy widelcem musztardę z octem. Dodajemy kilka kropel oleju ciągle je mieszając. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty (dobrze przygotowany powinien trochę spłynąć z widelca) dodajemy kilka kropel wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Odcedzamy soczewicę, usuwamy tymianek, czosnek i liść laurowy. Do letniej soczewicy dodajemy sos.
Czekamy aż soczewica ostygnie, a następnie dodajmy śledzie, cebulę i zioła. Doprawiamy sałatkę solą i pieprzem.
Przygotowaną sałatkę dekorujemy skórką z cytryny.