Lagom till att champagnen läggs på kylning har MSC-märkt hummer för första gången nått svenska butiker. Ett stort hummerfiske i Kanada har certifierats vilket gjort detta möjligt.
– Det ger årets nyårsfirande en extra guldkant - för alla hummerälskare som värnar om haven. Vi är glada att hummerfisket klarat av MSC:s tuffa krav och att flera återförsäljare valt att ta in den, säger Minna Epps, chef för MSC i Skandinavien och östersjöregionen.
Hummerfisket på Prince Edward Island MSC-certifierades i november. Ön är dubbelt så stor som Gotland och fisket är en mycket viktig näring för invånarna. Fler än 1200 fiskare är engagerade i hummerfisket och industrin ger omkring 5000 arbetstillfällen.
Humrarna fångas med agnade fällor och varje år fångar man omkring 14 000 ton som sedan exporteras till olika delar av världen. Fisket är reglerat och bedrivs bara under vissa perioder, man har infört ministorlekar, burarna har ”flyktvägar” för små humrar - allt för att bestånden ska bibehålla produktiviteten.
Hummern från detta fiske exporteras både som färsk, fryst eller kokt och en liten del av fångsten levereras levande. De viktigaste marknaderna för Prince Edward Islands hummer är USA, hela Europa och en allt större del av humrarna går till Asien.
– Vi har tagit in den MSC-certifierade hummern för att kunna erbjuda ett hållbart alternativ för alla miljömedvetna kunder. Det känns bra att kunna bidra till ett hållbart alternativ till nyår, säger Jonas Kyrö försäljningschef på Lobster Seafood.
MSC-certifieringen är en noggrann process, där en tredjepart bedömer om fisket lever upp till MSC:s standard. De områden som utvärderas i detalj är: status för fisk- eller skaldjursbeståndet, fiskets inverkan på den marina miljön och en hållbar skötselplan för fisket.
MSC:s mål är ett hav där fisken finns kvar både idag och för framtida generationer. Så tipset till nyårsfirare som både vill äta hummer och ha dem kvar – titta efter MSC:s miljömärke - då bidrar du till att göra skillnad under ytan.
HUMMERFAKTA:
Svart guld blir rött
- Hummern kallas ”havets svarta guld”, då den är blåsvart till färgen och betingar ett högt kilopris, speciellt till nyår när åtgången är stor. Vid kokning sker en färgförändring och det svarta guldet blir rött.
Europeisk och amerikansk hummer
- Utanför vår svenska kust har vi hummersorten Homarus gammarus, som kan bli 22-70 cm lång och väga upp till 3-5 kilo även om det är relativt ovanligt med humrar över 1 kilo.
- På den amerikanska sidan av Atlanten förekommer en med vår hummer närbesläktad art, Homarus americanus. Den kan bli betydligt större än vår och skiljer sig genom att de har en eller fler taggar på undersidan av pannhornet. Vår har endast taggar på ovansidan.
Havets allätare med smak för skaldjur
- Humrar äter fisk, as, krabbor och bottendjur som musslor, snäckor och sjöborrar. De kan också äta plankton genom att sila vatten, om inte annan föda erbjuds.
Extra knips i höger klo
- För att öppna alla skaldjur använder hummern sin krossklo, vanligen den högra, som är mycket större. Den andra klon, saxklon, använder hummern som plock- och skrapinstrument.
Gå framåt och fly bakåt
- I vatten går hummern vanligen framåt på havsbottnen, men den kan även gå baklänges. Den kraftiga stjärten med sin i flera flikar delade stjärtfena använder hummern för att snabbt simma bakåt då den behöver fly.