Homar

Co wiesz o homarze?

Homary należą do skorupiaków dziesięcionogich i są największymi skorupiakami morskimi na świecie. Homar amerykański (Homarus americanus) osiąga wielkość do 60 cm i wagę do 4 kg, choć złowiono osobnika mierzącego 100 cm i ważącego 20 kg. Żyje w zachodnim Atlantyku, głównie u wybrzeży Nowej Anglii w Stanach Zjednoczonych oraz w wodach kanadyjskich (Nowa Fundlandia, Labrador). Bytuje głównie w głębokich (0-700 m), przybrzeżnych wodach, na podłożu skalistym. Żeruje w nocy, odżywiając się małżami, jeżowcami i niektórymi rybami.

Homary, jak wszystkie skorupiaki, aby rosnąć muszą cyklicznie zmieniać pancerz na większy. Ten proces nazywamy linieniem i u dorosłych osobników zachodzi raz na rok lub w przypadku samic - czasem raz na dwa lata. Linienie zachodzi przeważnie w miesiącach letnich, kiedy to homary wędrują na mniejsze głębokości tam, gdzie woda robi się cieplejsza, aby się rozmnażać. Po wylince skorupiaki muszą szybko odbudować pancerz, bez którego są bezbronne i mogą stać się ofiarą innych drapieżników.

Najsmaczniejsze części homara to jego ogon i mięso ze szczypiec, jednak niektórzy smakosze lubują się również w skrzelach i trzustko-wątrobie.

Sprawdź przepisy na ryby i owoce morza z certyfikatem MSC

Czy homar pochodzi ze zrównoważonych połowów?

Homar z niebieskim znakiem MSC pochodzi ze zrównoważonych połowów. Obecnie 13 łowisk homara objętych jest certyfikatem MSC. 

Homary poławia się przy pomocy pułapek (skrzynek z siatki) z przynętą, przeważnie śledziem, które zostawia się na dnie morskim. Po wybieraniu pułapek wszystkie homary są mierzone. Zbyt małe osobniki oraz samice z jajami są wypuszczane na wolność.

Rybacy łowiący homary to przeważnie całe rodziny, które swoje umiejętności przekazują z pokolenia na pokolenie. Mają oni świadomość zagrożeń wynikających z przełowienia i odławiania osobników zbyt młodych lub samic w czasie rozrodu. Jest to jedna z najbardziej zaangażowanych w zrównoważone rybołówstwo grup rybaków. Biorą oni czynny udział w badaniach nad populacjami homarów czy też w dyskusjach dotyczących przyznawania kwot połowowych. Ich zaangażowanie i pomoc naukowcom pomaga w utrzymaniu populacji homara na odpowiednim, bezpiecznym poziomie. Certyfikaty MSC są dla nich dodatkowym wyróżnieniem za pracę na rzecz zrównoważonych oceanów.

Sprawdź, gdzie kupisz produkty z certyfikatem MSC

Ciekawostka

Homary kojarzone są z bardzo wykwintnymi posiłkami, podawanymi w najlepszych restauracjach i podczas wystawnych przyjęć. Poławiane są od XVII wieku, jednak w tamtych czasach traktowane były jako jedzenie dla biednych klas społecznych i odpad przy połowach dorszy i innych dennych ryb. Dopiero od XIX wieku homary zaczęły być uważane za ekskluzywny produkt i ich cena systematycznie wzrastała.

W Europie homar europejski (Homatus gammarus) był bardzo popularny na stołach francuskich i brytyjskich. Jednak jego popularność spowodowała znaczne przetrzebienie stad i bardzo znaczący wzrost cen tego przysmaku. Obecnie najbardziej znanym, również na europejskich i azjatyckich stołach, jest homar amerykański, poławiany głównie w Nowej Anglii, szczególnie w stanie Maine, a także na wschodnim wybrzeżu Kanady.

Dowiedz się więcej

Person's hands presenting a cooked meal of pollock in parchment

Gotuj z MSC!

Specjalnie dla miłośników przysmaków prosto z morza zebraliśmy przepisy na pyszne ryby i owoce morza ze znakiem MSC! Sprawdź przepisy od najlepszych gwiazd i kucharzy na całym świecie!

Sprawdź
Woman and daughter choosing from frozen section in supermarket

10 powodów, dla których warto wybierać niebieski certyfikat MSC

Wybierając ryby i owoce morza ze znakiem MSC, zapewniasz ryby i owoce morza dla przyszłych pokoleń.

Sprawdź
  • '{{item.Image.Title}}', {{item.Image.Artist}}, {{item.Image.Description}}