Podczas kupowania składników szukaj ryb i owoców morza z niebieskim znakiem MSC, aby mieć pewność, że przyczyniasz się ochrony mórz i oceanów dla przyszłych pokoleń.
Czas przygotowania
15 mins
Czas gotowania
15 mins
Liczba porcji
6
Składniki
Składniki
- 850 g dzikiego łososia z certyfikatem MSC (6 kawałków po ok. 140 g każdy)
- 200 g szparagów lub brokułów, pokrojonych na kawałki
- 120 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
- 100 g cukinii (zielonej lub żółtej), pokrojonej w kostkę
- Garść świeżych ziół, np. pietruszki, mięty lub koperku, grubo posiekanych
- 100 g crème fraîche lub kwaśnej śmietany 30%
- Sok i skórka otarta z 1 cytryny
- Neutralny olej do smażenia (np. słonecznikowy lub z pestek winogron)
- Sól do smaku
Wykonanie
Wykonanie
- Rozgrzej piekarnik i przygotuj warzywa: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Dokładnie umyj i osusz warzywa, a następnie pokrój je na kawałki wielkości jednego kęsa.
- Przygotuj crème fraiche: W małej misce wymieszaj crème fraîche lub śmietanę, skórkę i sok z cytryny oraz zioła (zostaw trochę ziół do dekoracji). Dopraw solą. Wstaw do lodówki, aby sos się schłodził i nabrał smaku.
- Obsmaż filet z łososia: Smaż łososia skórą do dołu około 3-5 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca. Przełóż filety na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skórą do góry. Odstaw do czasu, gdy warzywa będą prawie gotowe.
- Blanszuj groszek i brokuły: małym garnku zagotuj osoloną wodę. Blanszuj groszek 2-3 minuty. Łyżką cedzakową przełóż go do miski.W tej samej wodzie blanszuj brokuły 60-90 sekund. Odcedź i dodaj do miski z groszkiem. Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju. Smaż cukinię 1 minutę, następnie dodaj groszek i brokuły. Delikatnie wymieszaj i dopraw solą do smaku. Smaż jeszcze około 2 minuty - warzywa powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupiące. Zdejmij z ognia.
- Upiecz łososia w piekarniku: Wstaw łososia do piekarnika na około 3 minuty, aż środek będzie ledwo ścięty, lekko różowy (medium-rare).
- Podawaj z crème fraiche i dodatkami: Jeśli wolisz bardziej wypieczoną rybę, wydłuż czas pieczenia o 1-2 minuty. Na talerzu ułóż warzywa. Na wierzchu połóż upieczonego łososia, skórą do góry. Polej sosem śmietanowym. Udekoruj świeżymi ziołami i cząstką cytryny.
