Składniki
Łosoś:
4 filety z dzikiego łososia z certyfikatem MSC (szukaj niebieskiego znaku MSC)
50 ml sosu ostrygowego
50 ml sosu rybnego
Sok z 1 limonki
50 ml oliwy z oliwek
Sól morska do smaku
Majonez chrzanowy:
2 żółtka jaj z chowu ściółkowego lub ekologicznego
1 łyżka musztardy Dijon
2 ½ łyżki octu sherry
Sól i pieprz do smaku
300 ml oleju z pestek winogron
1 łyżka ciepłej wody
Sok z ½ cytryny
80 g świeżo startego chrzanu
100 g natki pietruszki
100 g rukwi wodnej
50 g kolendry
20 ml oliwy z oliwek extra virgin
Sok z ½ cytryny
Sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Przygotuj majonez chrzanowy:
W robocie kuchennym zmiksuj żółtka, musztardę, ocet, sól i pieprz. Przy włączonym mikserze powoli wlewaj cienką strużką olej z pestek winogron, aż masa zgęstnieje i dobrze się połączy. Jeśli będzie zbyt gęsta, dodaj ciepłą wodę. Na koniec dodaj sok z cytryny i starty chrzan. Odstaw na bok.
- Marynuj i nabij łososia na patyczki:
Pokrój każdy filet z dzikiego łososia na pięć pasków o grubości około 8 mm. Przewlecz paski przez patyczki do szaszłyków, zawijając je 2–3 razy, aby zachowały kształt. W misce wymieszaj sos ostrygowy, sos rybny, sok z limonki i oliwę z oliwek. Włóż szaszłyki z łososia do marynaty na 5–10 minut.
- Grilluj szaszłyki z łososia:
Rozgrzej grill do najwyższej temperatury. Ułóż łososia na rozgrzanym ruszcie i grilluj przez 2–3 minuty z jednej strony. Następnie obróć i grilluj kolejne 2 minuty, aż lekko się przypiecze i będzie upieczony w środku. Zdejmij z grilla i trzymaj w cieple do podania.
- Przygotuj sałatkę z ziół:
Oderwij listki pietruszki, rukwi wodnej i kolendry, usuwając wszystkie łodyżki. Włóż do miski i delikatnie wymieszaj z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Podaj i rozkoszuj się:
Na każdy talerz nałóż jeden lub dwa szaszłyki z grillowanego łososia. Wokół dodaj po małej łyżeczce majonezu chrzanowego. Rozsyp sałatkę z ziół luźno wokół i na łososia. Podawaj od razu, gdy danie jest jeszcze ciepłe.
Wskazówka dotycząca ekologicznego grillowania:
Wybieraj naturalny węgiel drzewny zamiast brykietów, aby zmniejszyć emisję. Gotuj pod przykryciem – oszczędzisz energię i ryba upiecze się równomiernie. Więcej wskazówek znajdziesz w naszym Przewodniku: Letnie grillowanie z MSC.
Letnie grillowanie z MSC - cenne wskazówki i inspiracje
Grilluj ryby i owoce morza z satysfakcją – odkryj proste sposoby na dania przyjazne oceanom i ciesz się tym, co trafia na Twój talerz.
.tmb-thumb300.png?Culture=pl&sfvrsn=5a37782a_1){kind=spacer}