Thunfisch

Lateinischer Name: Katsuwonus pelamis

Maximalgewicht: 35 kg 

Eigenschaften: Gehört eigentlich nicht zur Gattung Thunnus, ist aber eine verwandte Art. 

Besonderheiten: Er hat die schnellste Reproduktionsrate und die größten Bestände aller Thunfische.

Verwendung: Dose/Konserve

Lateinischer Name: Thunnus albacares 

Maximalgewicht: 200 kg

Größe: bis zu 2,40 m lang

Eigenschaften: Lange, leuchtend gelbe Rücken- und Afterflossen.

Besonderheiten: Versteht sich super mit Delfinen - im Ostpazifik schwimmen Thunfischschwärme gern etwa 100 Meter unterhalb von Delfinschulen.

Verwendung: Auf dem deutschsprachigen Markt im Sushi, als Frischfisch oder als Tiefkühl-Steak erhältlich.

Lateinischer Name: Atlantischer Blauflossenthun/Rother Thun: Thunnus thynnus; Pazifischer Blauflossenthun: Thunnus orientalis; Südlicher Blauflossenthun: Thunnus maccoyii

Maximalgewicht: 700 kg

Größe: bis zu 4,50 m lang

Eigenschaften: Der Riese unter den Thunfischen. Wächst sehr langsam und vermehrt sich erst in hohem Alter.

Besonderheiten: Schnell wie ein Kleinwagen und manchmal auch ebenso groß.

Verwendung: Sushi/Sashimi, vor allem in Japan auf dem Markt; hierzulande nicht erhältlich.

Lateinischer Name: Thunnus alalonga

Maximalgewicht: 60 kg

Größe: bis zu 1,40 m lang

Eigenschaften: Eigener Bestand im Mittelmeer.

Besonderheiten: Ernährt sich bevorzugt von Tintenfischen.

Verwendung: Hierzulande vor allem im Glas, seltener frisch oder in Dosen.

Lateinischer Name: Thunnus obesus

Maximalgewicht: 210 kg

Größe: bis zu 2,50 m lang

Besonderes Kennzeichen: Große Augen.

Superpower: Vertikalwanderer - überwindet im Tagesverlauf Tiefenunterschiede bis zu 500 Meter. Die Fettschicht, die er gegen Kälte bildet, hält sein Fleisch saftig.

Verwendung: Sashimi, „weißes Rindfleisch“, auf dem deutschsprachigen Markt selten.