Gedünsteter Kabeljau mit karamellisierten Tomaten & Feldsalat

Vorbereitung 10 mins
Garzeit 15 mins
Portionen 4

Rezept von

Gourmet-Blog

Atlantic cod illustration

1 kg frischen Kabeljau
200 g gelbe Kirschtomaten
200 g rote Kirschtomaten
350 g Feldsalat
Pfeffer
Fleur de Sel
3 EL Zucker zum Karamellisieren
2 Zehen Knoblauch
4 EL Balsamico Essig
Frische Zitrone für den Fisch

Dressing für den Feldsalat:
3 EL Olivenöl
3 EL Wasser
2 EL Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer

Kabeljau
Alle Rezeptfotos © Gourmet-Blog

  1. Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen.
  2. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und den Kabeljau portionieren.
  3. Eine tiefe Pfanne mit etwas Wasser erhitzen. Den Kabeljau in die Pfanne geben, etwas pfeffern, salzen und einen Deckel auflegen. Wichtig: Die Zeit zum Dünsten richtet sich nach der Dicke der Stücke.
  4. Feldsalat waschen, zupfen. Den Salat gut mit dem Dressing vermengen.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Tomaten, Zucker und Knoblauch zugeben. Kurz scharf anbraten und karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Salatbett auf Tellern anrichten. Den gedünsteten Kabeljau hinzugeben & die Tomaten auflegen. Zitronenscheiben zum Fisch geben.
Guten Appetit!

Tag der Meere 

Kabeljau

Atlantic cod illustration

Zutaten

Zubereitung

1 kg frischen Kabeljau
200 g gelbe Kirschtomaten
200 g rote Kirschtomaten
350 g Feldsalat
Pfeffer
Fleur de Sel
3 EL Zucker zum Karamellisieren
2 Zehen Knoblauch
4 EL Balsamico Essig
Frische Zitrone für den Fisch

Dressing für den Feldsalat:
3 EL Olivenöl
3 EL Wasser
2 EL Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
1 Prise Salz
Etwas Pfeffer

Kabeljau
Alle Rezeptfotos © Gourmet-Blog

  1. Für das Dressing alle Zutaten gut vermengen.
  2. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und den Kabeljau portionieren.
  3. Eine tiefe Pfanne mit etwas Wasser erhitzen. Den Kabeljau in die Pfanne geben, etwas pfeffern, salzen und einen Deckel auflegen. Wichtig: Die Zeit zum Dünsten richtet sich nach der Dicke der Stücke.
  4. Feldsalat waschen, zupfen. Den Salat gut mit dem Dressing vermengen.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Tomaten, Zucker und Knoblauch zugeben. Kurz scharf anbraten und karamellisieren lassen. Dann mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Salatbett auf Tellern anrichten. Den gedünsteten Kabeljau hinzugeben & die Tomaten auflegen. Zitronenscheiben zum Fisch geben.
Guten Appetit!

Tag der Meere 

Kabeljau

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