Zutaten
Zutaten
Für den Thunfisch und das Salatdressing
- 2-3 EL Weißweinessig
- ½ TL Salz
- 5-6 Prisen schwarzer gemahlenen Pfeffer
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Dijon Senf
- Etwas Chili oder Cayennepfeffer
- 2 Dosen MSC-zertifizierter Thunfisch in Öl
- 1-2 EL Olivenöl
Für den Salat
- 300 g junger Spinat, frisch
- 1 Bund Radieschen
- 3 Stauden Stangensellerie
- 1 Apfel
- 1 Zucchini
- 1 Fenchel
- 1 TL Olivenöl
- 1 Packung Kresse
- 15 geröstete, gesalzene Mandeln
Zubereitung
Zubereitung
- Weißweinessig in eine große Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Senf und Chili verrühren.
- Thunfischdose öffnen und das Öl zum Salatdressing rühren. Den Thunfisch in der Dose belassen. Das Salatdressing nach Geschmack mit Olivenöl ergänzen.
- Spinat putzen und grobe Strünke entfernen. Spinat zweimal in reichlich kaltem Wasser waschen und trocken schleudern.
- Radieschen in Julienne-Form schneiden, Stangensellerie in dünne, längliche Scheiben, den Apfel in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Thunfisch zum vorbereiteten Salatdressing in die Schüssel geben.
- Zucchini und Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei hoher Hitze mit dem Olivenöl anbraten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thunfischsalat marinieren und anrichten, Zucchinischeiben und Fenchelscheiben dazu platzieren und mit Kresse und Mandeln dekoriert servieren.
Guten Appetit!
Zubereitungs-Tipp und Ernährungsinfo
Anstelle vom Spinat lässt sich für diesen Salat eine bunte Salatmischung verwenden.
Der Agavendicksaft gibt dem Salatdressing in Kombination mit dem mit dem Senf einen scharf-süßen Geschmack. Den Agavendicksaft im Rahmen einer strengen Low-Carb Diät gerne mit Süßstoff oder Birkenzucker ersetzen.
Omega-3 Info:
Bei diesem Rezept verwenden wir das Öl vom Dosen-Thunfisch für das
Salat-Dressing. Das Thunfisch-Öl enthält wertvolle Omega-3 Fettsäuren.
Durch
die warmen und gebratenen Gemüsescheiben wird der Low-Carb
Thunfischsalat gehaltvoller. Wer keiner strengen Low-Carb Diät folgt
kann gerne geröstete Brotscheiben zum Salat servieren.
Rezeptbild © Thomas Sixt
Wie nachhaltig ist Thunfisch?
Thunfischfischerei ist ein komplexes Thema und Probleme und Risiken gibt es viele: von Überfischung über Beifang bis zu illegaler Fischerei. Aber Thunfisch kann auch nachhaltig gefangen werden. Thunfisch aus einer umweltverträglichen Fischerei erkennen Sie am einfachsten am blauen MSC-Siegel.
