Vorbereitung
30 mins
Garzeit
15 mins
Portionen
6
Zutaten
- 6 Frühlingsrollenblätter
- 2 Dosen MSC-zertifizierte Makrelen- oder Sardinenfilets
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Tomate, entkernt und in feine Würfel geschnitten
- 1 mittlere Karotte, gerieben
- 130 g Sojasprossen, frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft
- 120 g Sushi-Reis
- 1 EL Reisessig
- 1 Prise Zucker
- Etwas Zitronensaft
- 200 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- Basilikum- und/oder Petersilienblätter (zum Garnieren)
Zubereitung
- Den Reis in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- Den Reis mit 200 ml kaltem Wasser in einen Topf geben. Zugedeckt zum Kochen bringen, ein wenig umrühren, dann bei schwacher Hitze 10-15 Minuten mit aufgesetztem Deckel garen. Den gekochten Reis in eine Schüssel geben.
- Reisessig, Zucker und eine große Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Reis gießen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
- Die Fischfilets zerteilen und mit der gewürfelten Tomate, geriebenen Karotte, Petersilie und Sojasprossen mischen. Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Wenn der Reis kalt ist, kannst Du mit der Herstellung der Frühlingsrollen beginnen: Tauche ein Frühlingsrollenblatt für einige Augenblicke in eine Schüssel mit warmem Wasser (das Blatt sollte vollständig weich werden). Lege es dann auf ein trockenes, sauberes Tuch, um überschüssiges Wasser abzutupfen.
- Das Blatt auf eine Arbeitsfläche legen, die Füllung über die untere Hälfte des Blatts verteilen. Zuerst die Seiten nach innen falten, dann die Frühlingsrolle von der Unterkante nach oben einrollen. In der Mitte Basilikum- oder Petersilieblätter hinzufügen und mit sanftem Druck bis zum Ende des Blatts weiterrollen, damit die Rolle möglichst fest wird (so ist sie einfacher zu essen).
Guten Appetit!
https://www.msc.org/de/fisch-nachhaltigkeit/nachhaltige-rezepte/rezept/sardine-spring-roll-recipe
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