Laxen är en av de mest populära fiskarterna hos svenska konsumenter. Den uppskattas för sitt goda kött, sitt höga innehåll av omega-fettsyror och många andra näringsämnen, samt för rommen som används för att producera röd kaviar.
MSC-programmet omfattar endast vildfångade fiskarter. Vildlax har funnits med i programmet i över 20 år, och i dag är 62,4 % av världens laxfångster MSC-certifierade (2026).
På den svenska marknaden dominerar odlad lax, men vildfångad lax förekommer i allt större utsträckning, bland annat certifierade MSC-produkter från arter som lever i norra Stilla havet.
Laxkonsumtionen i Sverige uppgår till 2,3 kg per person och år, vilket motsvarar en total volym på cirka 25 000 ton (avser ätlig vikt). Lax kan konsumeras ugnsbakad, stekt eller grillad, och som gravad, rökt eller rå, till exempel i sushi eller som tartar.
MSC:s rapport om Vildlax
Inspireras av våra goda recept med vildlax...
Ingredienser
Gör så här
200 g MSC-certifierad lax
200 g körsbärstomater
50 g okra (alt. gröna bönor eller sockerärtor)
30 g aubergine
15 g vitlökspasta (alt. 3 pressade vitlöksklyftor)
5 g ingefärspasta
10 g salladslök
100 g tomatpuré
2 msk currypulver
1 msk malen koriander
1 msk malen spiskummin
Salt (efter smak)
2 msk grekisk yoghurt
1,2 dl vatten (börja med 1,2 dl och tillsätt mer beroende på önskad konsistens)
1 tsk saltat smör
- Krydda laxen och förbered grönsakerna: Blanda en nypa currypulver, malen koriander och malen spiskummin i en liten skål. Gnid in de MSC-certifierade laxfiléerna jämnt med kryddblandningen, ringla över 1 tsk rapsolja och massera in den.
Skär sedan auberginen och okran i medelstora bitar och lägg åt sidan.
- Stek laxen: Hetta upp en stor stekpanna på hög värme och tillsätt lite rapsolja. Stek laxfiléerna tills de får lätt färg på båda sidor, men utan att tillaga dem helt. Ta upp laxen ur pannan och lägg åt sidan.
Tillsätt salladslök, ingefära och vitlök i samma panna och fräs på medelhög värme. Lägg sedan i körsbärstomaterna och auberginen och fortsätt steka tills de får lite färg.
- Gör currysåsen: Sänk värmen och tryck försiktigt sönder tomaterna med en potatisstöt så att de delas i mindre bitar. Tillsätt tomatpuré, resterande currypulver, malen koriander och malen spiskummin. Fräs i ytterligare 1 minut, häll sedan i vattnet och rör om ordentligt. Tillsätt mer vatten om du vill ha en tunnare curry.
- Låt curryn sjuda: Lägg i den skivade okran i pannan och sätt på ett lock. Låt sjuda på låg värme i cirka 3 minuter, eller tills curryn har den konsistens du önskar.
Tillsätt 1 tsk smör och salta efter smak. Lägg sedan tillbaka laxfiléerna i pannan så att de täcks av curryn och låt sjuda ytterligare 1 minut på låg värme med lock.
- Servera: Lägg upp laxcurryn i en skål. Toppa med grekisk yoghurt och hackad koriander. Servera med ris eller en bit varmt bröd, till exempel baguette.
Webbinarium om vildfångad lax
I detta webbinarium utforskade vi vildfångad lax inom MSC-programmet och delade insikter från vår marknadsrapport samt konsumentundersökning i sex europeiska länder om attityder och beteenden kring lax. Vi fick också höra perspektiv direkt från fisket.
Vild eller odlad lax?
Undrar du hur man skiljer produkter av vild lax från odlad lax? Nedan hittar du några enkla tips på vad du bör vara uppmärksam på!
MÄRKNINGVar uppmärksam på beteckningen på förpackningen:
|
CERTIFIERINGARCertifieringar är den säkraste garantin för att skilja fisk som fångats i havet från odlad fisk. Dessutom ger certifieringar en försäkran om att fisken kommer från hållbart fiske eller ansvarsfulla odlingar. MSC-certifiering
Den blå MSC-märkningen på förpackningen betyder alltid att laxen är vildfångad från fisken som uppfyller MSC:s standard för hållbart fiske. ASC-certifiering
Den gröna märkningen på förpackningen betyder alltid att laxen är odlad från ansvarsfulla odlingar som uppfyller ASC-standarden. |
De vanligaste laxarterna
