Krabbencocktail mit Tomaten-Senf-Sauce

• 600 g MSC-zertifizierte, ungeschälte Garnelen
• 4 Tomaten
• 1 EL Senfkörner
• 1 Schalotte
• eine Handvoll Blattpetersilie
• 4 Eier
• 1 Kopfsalat
• 1 EL Olivenöl

1. Die Garnelen schälen. Tomaten in Viertel schneiden, die Kerne entfernen und in einer kleinen Pfanne mit etwas Wasser aufkochen. Dann mit einem Stabmixer gut verrühren und anschließend mit den Senfkörnern mischen. 
2. Die Eier acht Minuten lang kochen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken. Anschließend schälen und in Keile schneiden. Den Salat waschen und die schönen kleinen Blätter auswählen, um sie später im Cocktail zu verwenden.
3. Die Petersilie schneiden und die Schalotte fein hacken. Garnelen mit etwas Olivenöl, Petersilie und Schalotte mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In ein Glas geben, den Salat, die Eierstücke, die Tomate, die Garnelen und die Sauce dazugeben. 

Erfahre mehr über Nordseekrabben

• Nordseekrabben im Fisch-ABC >
• Fischereigeschichte über die  Krabbenfischer im Wattenmeer >