Überbackene Thunfisch-Sandwiches mit Ketchup

Für die Thunfisch-Sandwiches

• 1 Dose (160 g) Thunfisch (vorzugsweise mit Langleinen gefangen und MSC-zertifiziert) in Sonnenblumenöl, abgetropft 
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Frühlingszwiebel, weiße und hellgrüne Teile fein geschnittenen
• ¼ Bund glatte Petersilie, Blätter grob gehackt
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• Tabasco-Sauce
• 4 Scheiben dunkles Brot
• 1 ½ Esslöffel (20 g) Butter 
• 4 Scheiben Cheddar
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Für den Ketchup

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
• 1 ½ Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• Salz und Pfeffer zum Würzen

1. Thunfisch, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Petersilie, Mayonnaise und einige Spritzer Tabasco in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
2. Ketchup vorbereiten: Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und brate Knoblauch und Zwiebel unter ständigem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie weich, aber noch nicht braun sind. Gib Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Essig hinzu und lasse alles für etwa 3 bis 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Würze den Ketchup mit Salz und Pfeffer. Zum Schluss presst du alles durch ein feines Sieb und lässt den Ketchup abkühlen.
3. Bestreichen die Brotscheiben mit Butter und drehe sie danach um, sodass die nicht bestrichene Seite nach oben zeigt. Verteile die Thunfisch-Masse auf zwei Brotscheiben und bedecke sie mit Käse. Anschließend mit den beiden übrigen Scheiben so abdecken, dass die mit Butter bestrichene Seite nach oben zeigt.
4. Backe die Sandwiches bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite in einer trockenen Bratpfanne, bis das Brot knusprig und der Käse geschmolzen ist.
5. Schneide die Sandwiches einmal diagonal durch und serviere sie mit dem Ketchup.

Guten Appetit!

Das Rezept stammt aus „The Tinned Fish Cookbook” von Bart van Olphen.

Erfahre mehr über Thunfisch

• Thunfisch im Fisch-ABC >
• Fischereigeschichte über eine MSC-zertifizierte Thunfischfischerei >
• Weitere Thunfischrezepte >
• Darf man Thunfisch noch essen? Lese unseren Thunfischbericht >