Vitello Tonnato

Vorbereitung 25 mins
Garzeit 10 mins
Portionen 4
spotlight-bart

Rezept von

Bart van Olphen

Skipjack tuna
2 Dosen MSC-zertifizierte, gesalzene Sardellenfilets
50 ml Mayonnaise
1 TL Balsamico-Essig
1 Dose MSC-zertifizierter Thunfisch in Wasser, abgetropft (Abtropfgewicht 100 g)
3 Stängel Petersilie, nur Blätter
2 EL Kapern
150 g Kalbsbraten, dünn geschnitten
40 g Rucola
Extra Natives Olivenöl
Salz und Pfeffer
  1. Die Sardellen in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab mit Mayonnaise, Essig, Thunfisch, Petersilie und einem Esslöffel Kapern zu einer glatten Sauce mixen. Mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen, wenn nötig (die Sardellen machen das Gericht bereits salzig).
  2. Das Kalbfleisch auf die Teller verteilen und die Thunfischsauce über das Fleisch geben. Rucola in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und damit anschließend das Kalbfleisch garnieren.
  3. Mit den restlichen Kapern und einem Spritzer Olivenöl verfeinern.
Guten Appetit!

Serving suggestion for Vitello Tonato - on a plate with salad in the middle


Erfahre mehr über Thunfisch

Zutaten

Zubereitung

2 Dosen MSC-zertifizierte, gesalzene Sardellenfilets
50 ml Mayonnaise
1 TL Balsamico-Essig
1 Dose MSC-zertifizierter Thunfisch in Wasser, abgetropft (Abtropfgewicht 100 g)
3 Stängel Petersilie, nur Blätter
2 EL Kapern
150 g Kalbsbraten, dünn geschnitten
40 g Rucola
Extra Natives Olivenöl
Salz und Pfeffer
  1. Die Sardellen in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab mit Mayonnaise, Essig, Thunfisch, Petersilie und einem Esslöffel Kapern zu einer glatten Sauce mixen. Mit Pfeffer und einer Prise Salz würzen, wenn nötig (die Sardellen machen das Gericht bereits salzig).
  2. Das Kalbfleisch auf die Teller verteilen und die Thunfischsauce über das Fleisch geben. Rucola in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und damit anschließend das Kalbfleisch garnieren.
  3. Mit den restlichen Kapern und einem Spritzer Olivenöl verfeinern.
Guten Appetit!

Serving suggestion for Vitello Tonato - on a plate with salad in the middle


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