Vorbereitung
40 mins
Garzeit
20 mins
Portionen
4
Zutaten
Zutaten
Fisch & Kartoffeln
- 600 g MSC-zertifiziertes Kabeljaufilet, in 5 cm Stücke geschnitten
- 8 Kartoffeln, gekocht und in Spalten geschnitten
- 2 TL Paprika
- 1 Bund Dill, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Öl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Teig
- 350 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1/2 Liter eiskaltes Bier
Remoulade
- 1 Tasse Sauerrahm
- 1 Tasse Mayonnaise
- 1 EL Bostongurka (Schwedisch für „Boston-Gurke“, eingelegte Stückchen Gewürzgurke)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
- Den Anfang macht der Teig: Alle Zutaten vermengen und für 20 Minuten stehen lassen.
- Die Zutaten für die Remoulade in einer Schüssel mischen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 200 Grad erhitzen. Paprika und Salz über die Kartoffelecken streuen und einen Schuss Öl hinzufügen. So lange im Ofen lassen, bis die Kartoffelecken goldbraun und knusprig sind.
- Das Öl in einer Pfanne oder Friteuse bei rund 180 Grad erhitzen. Den Fisch gründlich würzen, in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und anschließend frittieren.
- Fisch & Chips in einer zur Tüte gerollten Zeitung servieren. Mit Remoulade und etwas frischem Dill abrunden.
Guten Appetit!