Vorbereitung
45 mins
Garzeit
30 mins
Portionen
4
Zutaten
Zutaten
Für die Bällchen
- 350 g MSC-zertifiziertes Kabeljaufilet
- 450 g festkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- 1 Bund frische Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie/Schnittlauch und Majoran/Oregano)
- ¼ rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Saft einer ½ Zitrone oder Limette
Für den Joghurt
- 100 g Joghurt
- 3 große Stiele Ihres Lieblingskrauts (z.B. Löwenzahn, Rucola, Sauerampfer, Melisse, Koriander, ...)
- Saft einer ¼ Zitrone oder Limette
Zubereitung
Zubereitung
- Tiefgekühlte Kabeljaufilets schnell unter lauwarmem Wasser auftauen und mit einem Küchentuch gut trocken tupfen. Die aufgetauten oder frischen Kabeljaufilets kräftig salzen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Damit wird ein ähnlicher Geschmack wie beim echten Stockfisch erzielt – die gleiche Textur ist allerdings nicht zu erzielen.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen bis sie weich sind. Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
- Während die Kartoffeln köcheln, können Sie den Kabeljau aus dem Kühlschrank nehmen, leicht abspülen und gut trocken tupfen. Legen Sie sich ein Blatt Backpapier bereit: beträufeln Sie das Backpapier mit Olivenöl, Zitronen- oder Limettensaft und streuen Sie Salz und Pfeffer sowie Majoran oder Oregano drauf. Nun können Sie den Kabeljau in das Backpapier einwickeln und die Enden wie bei einem Bonbon verzwirbeln. Im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten backen und nach dem Herausnehmen mit einer Gabel in Stückchen zupfen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffeln schälen und mit einer Gabel oder einem Stampfer grob zerdrücken. Geben Sie nun die Zwiebeln, Petersilie oder Schnittlauch und die Frühlingszwiebel dazu. Gut mit Pfeffer würzen und vorsichtig mit Salz abschmecken. Nun Fisch und Kartoffeln mit dem verquirlten Ei vermengen.
- Die Masse entweder mit den Händen (ggf. mit Mehl bestäuben) zu Bällchen rollen oder mit zwei Löffeln Nocken abstechen. Stellen Sie die geformten Bällchen für 15 Minuten in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit können Sie den Joghurtdip zubereiten: Schneiden Sie die grüne Zutat Ihrer Wahl in dünne Streifen bevor sie Sie mit dem Joghurt sowie Salz, Pfeffer und Zitronen- oder Limettensaft vermengen.
- Die Bällchen in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun und leicht knusprig braten. Sollten Sie eine Fritteuse zuhause haben, können Sie selbstverständlich auch diese benutzen. Servieren Sie die warmen Bällchen zusammen mit dem Joghurtdip und einer Limettenspalte.