Bunte Scholle mit Parmesan-Zucchini-Kartoffeln und Erbsenpüree

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Den Fisch mit Zitrone, Olivenöl, und Chillipaste bestreichen und auf ein Bett roter Zwiebeln legen und mit je 1-2 Zitronenscheiben bedecken.
3. Zuckerschoten, Rosenkohl, Chillis und den Rest der Zwiebeln beliebig schneiden und auf dem Ofenblech verteilen - auch die restlichen Zitronenschalen hinzufügen.
   Großzügig mit Olivenöl beträufeln.
4. Ca. 30 Minuten im Ofen backen.
5. Währenddessen Zucchini und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, mit Parmesan bestreuen und in einer Auflaufform schichten.
6. Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden und darauf verteilen.
7. Großzügig mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
8. Ca. 30 Minuten im Ofen backen bis die Zucchinischale leicht schwarz wird und der Parmesan eine goldene Farbe bekommt.
9. Erbsen kochen (bis sie an die Oberfläche des Kochwassers schwimmen) und abgießen.
10. Minze, Knoblauch und Butter hinzugeben.
11. Mit dem Stabmixer grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Fisch und Gemüse, Zucchini-Kartoffeln und Erbsenpüree auf 4 Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!