Vorbereitung
20 mins
Garzeit
40 mins
Portionen
4
Zutaten
Zutaten
- 2 Süßkartoffeln, geschält & in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Für die Tigermilch
- 1 cm frischer Ingwer, geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, geschält & in Scheiben geschnitten
- 4 Korianderzweige, gewaschen & grob gehackt
- Saft von 8 Limetten
- 1 TL Meersalz
- 2 rote, kleine Chilis, Stil entfernt, gewaschen & fein gewürfelt
Für die Ceviche
- 600 g sehr frische MSC-zertifizierte Schellfischfilets, enthäutet & in 2×2 cm Würfel geschnitten
- 1 Mango, geschält, Kern entfernt & in Würfel geschnitten
- 1 Avocado, geschält, entkernt & gewürfelt
- 1 große, rote Zwiebel, geschält & in sehr feine Halbringe geschnitten
- 2 Handvoll frischer Koriander, gewaschen & fein gehackt
- Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Zubereitung
- Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech befördern & im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad (Ober-Unterhitze) etwa 30 Minuten knusprig backen. Nach 15 Minuten wenden. Danach etwas abkühlen lassen.
- Ingwer, Knoblauch, Koriander & Limettensaft in einer Schüssel miteinander zu einer Tigermilch vermischen und für mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und mit dem Salz & den Chilis gut vermischen.
- Den Fisch und die Mango mit 1 TL Salz gut vermengen. Die Tigermilch untermischen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen.
- Mit der Avocado, den Zwiebelhalbringen & dem Koriander vermischen, auf 4 Tellern verteilen und mit den Süßkartoffeln servieren!
Guten Appetit!