Vorbereitung
10 mins
Garzeit
20 mins
Portionen
4
Zutaten
Zutaten
- 100 ml Olivenöl - zum Braten
- 800 g MSC-zertifizierter Seehecht oder anderer Weißfisch
- Salz - nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Parfüm - nach Geschmack, fein gehackt
Für die Sauce
- Safran - nach Belieben
- 2 Orangen ODER 200 - 250 ml Orangensaft
- 10 g Maisstärke
- 50 ml Zitronensaft
Zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Brunnenkresse - vom Stiel gepflückt
Zubereitung
Zubereitung
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch mit Salz würzen und leicht anbraten, dabei vorsichtig umdrehen, bis er überall gebräunt ist.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
- Knoblauch und Petersilie in dem Öl braten, das noch in der Pfanne übrig ist.
- Knoblauch und Petersilie über den Fisch streuen.
- Die Orangen entsaften (oder den gekauften Saft verwenden) und Maismehl und Zitronensaft unterrühren.
- Den Safran in einem Mörser zerdrücken und in die Orangensaftmischung einrühren.
- Den Fisch mit der Safran-Orangensauce bedecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.
- Den Fisch auf Teller geben, etwas Brunnenkresse darüber streuen und schwarze Pfefferkörner darüber mahlen. Sofort servieren, essen und genießen!
Serviervorschlag:
Spargel und junge Möhren leicht würzen und braten, während der Seehecht kocht, und zusammen servieren.
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