Vorbereitung
15 mins
Garzeit
15 mins
Portionen
4
Zutaten
Zutaten
Für den Heringsstipp
- 12 MSC-zertifizierte Heringsfilets ohne Haut in Essiglake (z.B. Bismarckhering, alternativ Matjeshering)
- 2 Äpfel (z.B. Boskoop)
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Gewürzgurken
- 250 ml süße Sahne
Für die Pellkartoffeln
- 12 festkochende Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnchen)
- Butter
Zubereitung
Zubereitung
- Die Heringsfilets in mundgerechte Stücke teilen oder im Ganzen belassen – je nach Belieben.
- Die Äpfel sowie die Gemüsezwiebel vierteln und in feine Scheiben schneiden. Auch die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in einer Porzellanform vermengen und mit der Sahne aufgießen.
- Den Heringsstipp zwei Tage im Kühlschrank bedeckt ziehen lassen und etwa zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie Matjes verwenden, sollten Sie die Zwiebel erst kurz vor dem Anrichten hinzugeben, um das feine Matjesaroma nicht zu überdecken.
- Die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen und auf die noch heißen Kartoffeln etwas Butter setzen.
- Vor dem Servieren mit einer feinen Reibe (z.B. Parmesanreibe) Apfelschale über den Heringsstipp reiben.
Guten Appetit!