Vorbereitung
10 mins
Garzeit
40 mins
Portionen
2
Zutaten
Zutaten
- 400 g MSC-zertifizierter Kabeljau
- 1 Ei
- 1 TL Speisestärke
- 1 große Kartoffel
- 250 g Babyspinat
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Safran
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Butter
- 150 ml Milch
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
- Den Fisch in zwei Portionen aufteilen und trocken tupfen. Das Ei trennen und das Eiweiß mit der Stärke mischen. Den Fisch mit der Mischung bestreichen, salzen und pfeffern. Anschließend die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden und wie Schuppen auf den Fisch legen. Alles gut andrücken und den Fisch dann auf der Kartoffelschuppenseite goldbraun braten, kurz drehen und noch mal kurz anbraten. Der Fisch kommt dann zum abschließenden Garen bei 150 Grad 10 Minuten in den Ofen.
- Die Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Safranfäden zerstoßen und unterrühren. Den Babyspinat kurz zur heißen Safran-Sahne-Mischung geben, nicht komplett zerfallen lassen!
- Kartoffeln schälen und kochen, Wasser abgießen.
- Milch und Butter hinzugeben. Kartoffeln nun cremig stampfen und mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Teller anrichten und genießen!
Guten Appetit!
Alle Rezeptfotos © Lars_likes_food
10 Meeresblaue Rezepte
10 Länder - 10 Rezepte! Köche aus aller Welt stellen ihre Lieblingsrezepte mit Fisch und Meeresfrüchten vor. Sie alle verbindet eine Eigenschaft: Ihr Herz für Meeresschutz und Seafood aus nachhaltiger Fischerei.
