Using sustainable sourced seafood
Wenn du Fisch und Meeresfrüchte aus Wildfang kaufst, achte immer auf das MSC-Siegel.
Vorbereitung
15 mins
Garzeit
20 mins
Portionen
2
Zutaten
Zutaten
Für den Burger
- 1x 225g MSC-zertifizierte Hoki-Filets (oder anderer Weißfisch wie Kabeljau)
- Salz
- Burger Brioche-Brötchen
- Yuzu-Mayonnaise (oder deine Lieblings-Mayonnaise nach asiatischer Art)
Für den asiatischen Krautsalat
- 1 Tasse fein geschnittener Rotkohl
- 1 mittelgroße Möhre, in Julienne-Streifen geschnitten oder gerieben
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- Prise Salz
Zubereitung
Zubereitung
- Den asiatischen Krautsalat zubereiten: Den geschnittenen Rotkohl und die in Julienne-Streifen geschnittene Möhre in eine Schüssel geben. Olivenöl, Sesamöl, Essig, Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Salz hinzufügen. Gut vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen ist. Beiseitestellen und ziehen lassen, während du den Fisch zubereitest.
- Den Fisch grillen: Die Weißfisch-Filets leicht mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen. Pro Seite etwa 6–7 Minuten garen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einer Prise Salz würzen.
- Burgerbrötchen vorbereiten und Burger zusammenstellen: Toaste die Burgerbrötchen nach Belieben leicht an. Verteile die Yuzu-Mayonnaise nach Belieben auf den Brötchenhälften. Gib mit einem Löffel eine Handvoll asiatischen Krautsalat darauf. Lasse gegebenenfalls etwas Dressing abtropfen. Lege das MSC-zertifizierte Weißfisch-Filet darauf und schneide es gegebenenfalls passend zur Brötchengröße zurecht.
- Servieren: Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und sofort servieren.
Der beste Tipp für umweltfreundliches Grillen: Verwende natürliche Holzkohle statt Briketts, um Emissionen zu reduzieren. Halte den Deckel geschlossen, um Energie zu sparen und um den Fisch gleichmäßiger zu garen. Weitere Tipps findest du in unserem Fischwissen für Foodies.