Plattfisch-Tiradito

1. Das Fischfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in ½ cm Streifen schneiden.
2. Alle Zutaten vermengen und mit knusprig gebackenen Mais-Tortillas servieren.

Guten Appetit!

Zubereitunstipps für Tiradito

Tiradito ist ein peruanisches rohes Fischgericht, ähnlich wie Ceviche. Tiradito und Ceviche unterscheiden sich jedoch darin, dass Ceviche einige Zeit in der Sauce (der sogenannten Tigermilch) mariniert wird, so dass der Fisch durch die Säure "gegart" wird. Beim Tiradito wird der Fisch angemacht und sofort serviert.

Bei Gerichten mit rohem Fisch ist es besonders wichtig, auf die Qualität zu achten. Gut sortierte Fischhändler verkaufen Fisch in Sushi-Qualität, der bedenkenlos roh gegessen werden kann.

Für dieses Gericht eignen sich Plattfische wie Scholle, Heilbutt, Flunder oder Seezunge. Das Fleisch ist saftig und hält der Tiradito-Marinade gut stand. Achte beim Kauf immer auf das MSC-Siegel - so kannst du sicher sein, dass dein Fisch aus nachhaltiger Fischerei stammt.

Yuzu ist eine asiatische Zitrusfrucht. Sie ist etwas tennisballgroß und hellorange. Sie schmecht aromatisch-sauer und leicht bitter. Yuzu Saft bekommst du in gut sortierten Kaufhallen oder im Asia-Markt. Yuzu Kosho ist eine japanische Würzpaste aus Yuzu, Salz und Chillipfeffer, die du ebenfalls im Asia-Markt bekommst.