Vorbereitung
10 mins
Garzeit
30 mins
Portionen
4
Zutaten
Zutaten
- 1 Beutel (ca. 340 bis 400 g) MSC-zertifizierte geschälte, vorgekochte Kaltwassergarnelen, aufgetaut
- 1 mittlere Süßkartoffel, klein gewürfelt
- 60 ml Limettensaft und Schale einer Limette
- 60 ml Kokosmilch
- 50 g frische Ananas, klein gewürfelt
- 1 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 EL frische Minze, gehackt
- 2 TL Olivenöl
- Salz nach Belieben
Zubereitung
Zubereitung
- Die Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen und abtropfen lassen. Mit einem Papiertuch abtupfen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Süßkartoffel mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 25-30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Garnelen, Kokosmilch, Limettensaft und Schale, Ananas und Süßkartoffel mischen. 30 Minuten lang ziehen lassen.
- Zum Schluss Kräuter untermischen und mit knusprigen Tortilla-Chips servieren.
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