Ostaessasi mereneläviä, etsi MSC:n sininen kalamerkki ja autat suojelemaan merta.
Valmistelu
10 mins
Kypsennys
10 mins
Annoksia
4
Ainekset
Ainekset
- 4 MSC-sertifioitua villilohifileetä, nahan kanssa
- Ripaus merisuolaa
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Extra-neitsytoliiviöljyä viimeistelyyn
Sauce vierge -kastiketta varten tarvitset lisäksi:
- 4 marinoitua artisokansydäntä, karkeasti pilkottuna
- 1/2 nippua basilikan lehtiä, irrotettuna
- 2 ranskalaista salottisipulia, hienoksi kuutioituna
- 20 kirsikkatomaattia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- Pieni kourallinen ruohosipulia, hienoksi silputtuna
- 3 tl kapriksia
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 tl sherryetikkaa tai omenaviinietikkaa
- Vastajauhettua mustapippuria
Ohje
Ohje
- Mausta lohi: Mausta villilohifileet suolalla ja anna vetäytyä hetki, jotta saat kosteutta poistettua kalasta.
- Valmista sauce vierge -kastike: Sekoita suuressa kulhossa artisokka, basilika, salottisipuli, tomaatti, ruohosipuli, kaprikset, sitruunamehu ja etikka. Sekoita varovasti, jotta herkät ainekset eivät murskaannu. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kypsennä lohi: Taputtele fileet kuiviksi talouspaperilla ja mausta nahkapuoli uudelleen suolalla. Kuumenna tilkka oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista lohi nahkapuoli alaspäin 4–5 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes kala on kypsä. Poista heti lämmöltä.
- Tarjoile: Aseta yksi filee per annos ja lusikoi päälle reilu annos sauce vierge -kastiketta. Viimeistele annos lorauksella extra-neitsytoliiviöljyä.
Proteiinimäärä: Resepti sisältää yhteensä noin 187 g proteiinia, eli noin 47 g per annos (4 annosta).