Ostaessasi mereneläviä, etsi MSC:n sininen kalamerkki ja autat suojelemaan merta.
Valmistelu
15 mins
Kypsennys
15 mins
Annoksia
6
Ainekset
Ainekset
- 850 g MSC-sertifioitua lohta (6 palaa, noin 140 g/kpl tai kämmenen kokoisia)
- 3,5 dl parsaa (tai varsiparsakaalia), suupalan kokoisiksi paloiksi leikattuna
- 2 dl vihreitä herneitä, tuoreita tai pakastettuja
- 2 dl kesäkurpitsaa (vihreää tai keltaista), pilkottuna
- Kourallinen tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, minttua tai tilliä
- 1 dl crème fraîchea tai täysrasvaista smetanaa
- Yhden sitruunan mehu ja kuoriraaste
- Neutraalia ruokaöljyä, kuten auringonkukka- tai rypäleensiemenöljyä
- Suolaa maun mukaan
Ohje
Ohje
- Esilämmitä uuni ja valmistele vihannekset: Lämmitä uuni 190 °C:een. Pese ja kuivaa vihannekset huolellisesti ja leikkaa ne suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Valmista crème fraîche -seos: Sekoita pienessä kulhossa crème fraîche, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä karkeasti hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
- Paista lohi pannulla: Kuumenna 1 tl öljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Mausta lohifileet molemmin puolin suolalla. Paista nahkapuoli alaspäin noin 3–5 minuuttia, kunnes nahka on rapea. Siirrä lohi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille nahkapuoli ylöspäin. Jätä odottamaan, kunnes vihannekset ovat lähes valmiit – kalaa ei kannata ylikypsentää. Säästä paistinpannu vihanneksia varten.
- Ryöppää herneet ja parsakaali: Kiehauta kattilassa suolalla maustettu vesi. Ryöppää herneitä 2–3 minuuttia ja nosta reikäkauhalla kulhoon. Ryöppää samassa vedessä varsiparsakaalia 60–90 sekuntia. Valuta ja lisää herneiden joukkoon.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 tl öljyä. Kuullota kesäkurpitsaa 1 minuutti, lisää sitten herneet ja parsakaali. Sekoita varovasti, mausta suolalla ja paista noin 2 minuuttia, kunnes vihannekset ovat juuri ja juuri kypsiä mutta edelleen napakoita. Nosta pois liedeltä.
- Kypsennä lohi uunissa: Paista lohta uunissa noin 3 minuuttia, kunnes keskusta on juuri kypsä mutta vielä hieman vaaleanpunainen (medium). Säädä paistoaikaa halutessasi kypsemmäksi.
- Tarjoile crème fraîchen kanssa: Asettele kauniin napakat vihannekset lautaselle tai tarjoiluvadille. Nosta päälle uunissa paistettu lohi nahkapuoli ylöspäin ja lisää reilu nokare yrttistä crème fraîchea. Koristele halutessasi yrteillä ja sitruunalla.
Proteiinimäärä: Resepti sisältää yhteensä noin 200 g proteiinia, eli noin 33 g per annos (6 annosta).