Kun valitset sinisellä MSC-merkillä merkittyjä mereneläviä kaupassa, tuet vastuullisia kalastajia, jotka kalastavat meriluontoa kunnioittaen.
Valmistelu
15 mins
Kypsennys
10 mins
Annoksia
4
Ainekset
- 1 kg raakoja MSC-sertifioituja banaanikatkarapuja, kuorittuina, pyrstöt ehjinä ja suolet poistettuina
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Chermoula
- 2 isoa kourallista sileälehtisiä persiljanlehtiä, hienonnettuina
- 2 isoa kourallista korianterinlehtiä, hienonnettuina
- 2 isoa kourallista mintunlehtiä, hienonnettuina
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuina
- 1⁄2 punasipuli, hienonnettuna
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Sitruuna-kookostahini
- 2,5 dl tahinia
- 2,5 dl kookoskermaa
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- 2 sitruunan kuori ja mehu
- 1⁄2 tl cayennepippuria
- 1⁄2 tl savustettua paprikaa
Tarjoiluun
- basilikanlehtiä
- sitruunankuorta
- ekstra-neitsytoliiviöljyä
- merisuolaa
Ohje
- Valmista chermoula: Yhdistä kaikki chermoula-marinadin ainekset kulhossa ja sekoita hyvin.
- Marinoi katkaravut: Lusikoi kaksi kolmasosaa chermoulasta suureen kulhoon, lisää katkaravut ja sekoita. Peitä ja marinoi jääkaapissa 15 minuuttia.
- Sekoita tahinikastike: Sekoita katkarapujen marinoituessa kaikki sitruuna-kookos-tahinin ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi ja kermaiseksi.
- Grillaa katkaravut: Kuumenna öljyä grillilevyllä korkealla lämmöllä, kunnes se savuaa. Kypsennä katkarapuja 2 minuuttia toiselta puolelta, käännä sitten ja kypsennä vielä 1 minuutti. Niiden tulisi olla juuri ja juuri kypsyneitä, sillä ne jatkavat kypsymistä vielä lämmöltä poistamisen jälkeen.
- Esillepano ja koristelu: Levitä sitruuna-kookos-tahini tarjoiluvadille. Asettele katkaravut tahinin päälle, ripottele päälle basilikanlehtiä, sitruunankuorta ja oliiviöljyä ja mausta maun mukaan.
Ympäristöystävällinen vinkki grillaamiseen: Valitse perinteisiä puuhiiliä tai vastuullisesti tuotettuja puulastuja kemikaaleja sisältävien brikettien sijaan. Pidä kansi suljettuna säästääksesi energiaa ja kypsentääksesi mereneläväsi tasaisemmin. Lisää vinkkejä löydät Herkkusuun grillioppaastamme.