Ostaessasi mereneläviä, etsi MSC:n sininen kalamerkki ja autat suojelemaan merta.
Valmistelu
45 mins
Kypsennys
15 mins
Annoksia
4
Ainekset
Ainekset
- 4 kpl MSC-sertifioituja vastuullisen kalastuksen lohifileitä (etsi tuotteesta sininen MSC-merkki)
- 50 ml osterikastiketta
- 50 ml kalakastiketta
- 1 limen mehu
- 50 ml oliiviöljyä
- merisuolaa
Piparjuurimajoneesi
- 2 luomukananmunan keltuaista
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 ½ rkl sherryviinietikkaa
- suolaa ja pippuria
- 300 ml rypäleensiemenöljyä
- 1 rkl lämmintä vettä
- ½ sitruunan mehu
- 80 g raastettua piparjuurta
Persiljasalaatti
- 100 g sileälehtistä persiljaa
- 100 g vesikrassia
- 50 g korianteria
- 20 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- ½ sitruunan mehu
- suolaa ja pippuria
Ohje
Ohje
- Valmista piparjuurimajoneesi: Sekoita monitoimikoneessa keltuaiset, sinappi, etikka, suola ja pippuri. Lisää rypäleensiemenöljy hitaasti ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes seos sakenee ja emulgoituu. Jos majoneesi on liian paksua, lisää hieman lämmintä vettä. Viimeistele sitruunamehulla ja raastetulla piparjuurella. Siirrä sivuun.
- Marinoi ja pujota kala vartaisiin: Leikkaa kalafileet 8 mm paksuisiksi suikaleiksi. Pujota suikaleet vartaisiin lävistäen ne kaksi tai kolme kertaa, jotta ne pysyvät vartaassa tukevasti. Sekoita kulhossa osterikastike, kalakastike, limettimehu ja oliiviöljy. Lisää kalavartaat marinadiin ja marinoi 5–10 minuuttia.
- Grillaa lohivartaat: Kuumenna grilli tai teppanyaki-levy mahdollisimman kuumaksi. Aseta lohivartaat kuumalle grillille ja paista 2–3 minuuttia yhdeltä puolelta. Käännä ja paista vielä noin 2 minuuttia, kunnes kala on kevyesti hiiltynyt ja kypsä. Nosta pois ja pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
- Valmista yrittisalaatti: Irrota persiljan, vesikrassin ja korianterin lehdet varsista. Laita kulhoon ja sekoita kevyesti oliiviöljyn, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa.
- Tarjoile ja nauti: Aseta jokaiselle lautaselle 1–2 lohivarrasta. Lisää pieniä lusikallisia piparjuurimajoneesia lohen ympärille. Ripottele yrttisalaatti rennosti päälle ja ympärille. Tarjoile heti lämpimänä.
Ekovinkki grillaukseen: Valitse grillaukseen luonnollista puuhiiltä brikettien sijaan vähentääksesi päästöjä. Pidä grillin kansi suljettuna energian säästämiseksi ja tasaisemman kypsennyksen varmistamiseksi. Lisää vinkkejä saat Herkkusuun oppaasta merenelävien grillaukseen.
Proteiinimäärä: Tämä resepti sisältää yhteensä noin 180 g proteiinia, eli noin 45 g annosta kohden (4 annosta).