Kun valitset sinisellä MSC-merkillä merkittyjä mereneläviä kaupassa, tuet vastuullisia kalastajia, jotka kalastavat meriluontoa kunnioittaen.
Valmistelu
10 mins
Kypsennys
3 mins
Annoksia
4
Ainekset
- 12 erittäin suurta MSC-sertifioitua katkarapua
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pitkä punainen chili, siemenet poistettu ja hienonnettu
- 30 g litteälehtistä persiljaa + lisää tarjoiluun
- 30 g tilliä, hienonnettuna
- 75 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
- 5 g sitruunankuorta + lohkoja tarjoiluun
- Merisuolaa ja pippuria maun mukaan
Ohje
- Valmistele katkaravut: Leikkaa katkaravut perhosiksi, käytä saksia ja leikkaa terävät piikit pyrstöstä pois. Leikkaa selkää pitkin päähän asti jättäen jalkapuolen ehjäksi. Poista suoli ja heitä se pois.
- Valmista yrttivoi: Lisää merisuola, pippuri, valkosipuli, chili, persilja ja tilli mortteliin ja jauha ne tahnaksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pientä monitoimikonetta. Sekoita tahna pehmeään voihin ja sitruunankuoreen. Sekoita kunnes seos on tasaista.
- Voitele katkaravut: Kuumenna grilli tai uunin grillivastus kuumimmalle teholle. Aseta katkaravut uunipellille lihapuoli ylöspäin ja voitele katkarapujen liha voiseoksella voiveistä tai lusikan selkämystä käyttäen niin, että ne peittyvät kokonaan.
- Grillaa katkaravut: Grillaa kolme minuuttia tai kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri kypsiä ja kuoret ovat vaihtaneet väriä. Varo kypsentämästä liikaa, sillä katkaravut jatkavat kypsymistä vielä lämmöltä ottamisen jälkeen.
Vaihtoehtoisesti voit kypsentää katkaravut avotulella tai hiiligrillissä saadaksesi niihin voimakkaamman savun maun.
- Tarjoile ja nauti: Aseta katkaravut vadille ja tarjoile liemen kera. Koristele tillinoksilla ja sitruunalohkoilla.
Ympäristöystävällinen vinkki grillaamiseen: Valitse perinteisiä puuhiiliä tai vastuullisesti tuotettuja puulastuja kemikaaleja sisältävien brikettien sijaan. Pidä kansi suljettuna säästääksesi energiaa ja kypsentääksesi mereneläväsi tasaisemmin. Lisää vinkkejä löydät Herkkusuun grillioppaastamme.