Valmistelu
30 mins
Kypsennys
10 mins
Annoksia
8
Ainekset
- 1 kg MSC-sillifileitä
- 2 appelsiinia (voit käyttää esimerkiksi 1 appelsiinin ja 2 isoa mandariinia tai greippiä)
- 2 sipulia
- 10–12 neilikkaa
- rypsiöljyä
Ohje
Laita sillifileet kattilaan. Kaada niiden päälle kylmää vettä kolme kertaa, jotta ylimääräinen suola huuhtoutuu pois.
Kaada sitten kylmää vettä vielä neljännen kerran ja anna niiden liota vähintään kaksi tuntia, mieluiten 3–4 tuntia, jotta suola huuhtoutuu pois. Tarkkaa aikaa on vaikea määrittää, koska se riippuu kalan suolaisuudesta – on parasta tarkistaa se noin kahden tunnin kuluttua maistamalla.
Leikkaa liotetut fileet vinottain viipaleiksi.
Leikkaa sipuli lohkoiksi tai puolikuun muotoisiksi viipaleiksi. Kaada kiehuva vesi sipulin päälle ja anna sen liota 1 minuutti. Pudota ne sitten jääkylmään veteen jääpalojen kanssa, jotta ne jäähtyvät nopeasti.
Laita muutama sillipala suurempaan purkkiin/säilytysastiaan tai useisiin pienempiin. Lisää neilikka. Lisää päälle neljään osaan leikattuja appelsiiniviipaleita. Lisää sipuli.
Toista tämä ja aseta ensin silli, neilikka, appelsiinit ja sipuli. Kun olet asettanut jokaisen kerroksen, paina sisältö kevyesti alas, jotta astiaan jää mahdollisimman vähän käyttämätöntä tilaa. Kaada öljy sillin päälle. Sulje purkki/purkit ja laita jääkaappiin vähintään 24 tunniksi, mieluiten kahdeksi päiväksi.
Asettele kalanpalat lautaselle appelsiini- ja sipulilohkojen kanssa.