Podczas kupowania składników szukaj ryb i owoców morza z niebieskim znakiem MSC, aby mieć pewność, że przyczyniasz się ochrony mórz i oceanów dla przyszłych pokoleń.
Czas przygotowania
15 mins
Czas gotowania
0 mins
Liczba porcji
4
Składniki
Składniki
400 g filetu z surowego łososia z certyfikatem MSC (jakości sushi), bez skóry
100 g wędzonego łososia z certyfikatem MSC
1 duży ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany
3 szalotki, obrane i bardzo drobno posiekane
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Po ½ łyżeczki soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu
Szczypta pieprzu cayenne
Kilka kropel sosu Worcestershire
Do dekoracji
Listki roszponki
Oliwa extra virgin
Ocet balsamiczny
Gruboziarnista sól morska
Grubo mielony czarny pieprz
Wykonanie
Wykonanie
- Pokrój świeży filet z łososia oraz wędzonego łososia w cienkie paski o szerokości około 5 mm. Przełóż do miski, dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
- Wyłóż cztery kokilki (ok. 7,5 cm średnicy) folią spożywczą, pozostawiając jej brzegi na zewnątrz. Nałóż tatara do kokilek i delikatnie dociśnij, aby powierzchnia była gładka.
- Odwróć kokilkę na środku dużego talerza. Zdejmij naczynie i ostrożnie usuń folię. Udekoruj tatara listkami roszponki. Powtórz czynność z pozostałymi kokilkami.
- Skrop liście oraz obrzeże talerza niewielką ilością oliwy. Dodaj kilka kropel octu balsamicznego pomiędzy smugi oliwy. Posyp odrobiną soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu.
- Podawaj od razu, opcjonalnie z dodatkową porcją sałaty.
